將軍的最後一場戰役——打造台灣最頂級的鱘龍魚

城鄉永續生活合作社十里方圓
3月26日
讀畢需時 2 分鐘

已更新：4月14日

在桃園龍潭的一處靜謐農場，一位曾經服務海上的老船長，如今捲起衣袖，站在魚池邊，仔細地觀察水中的鱘龍魚生活。他不再是下達嚴肅命令的長官，而是親自測試水質、精心餵養這群活化石的稀有魚種。他，就是曾經擔任海軍二級上將的蒲澤春。

他這輩子和水結下了不解之緣，過去馳騁大洋，如今關心著這片魚塘，他的魚池裡，養的不是一般的魚，而是從白堊紀至今有數億年活化石歷史的珍寶——鱘龍魚。

我問他：「累不累？」

他回覆：「做喜歡做的事，不會累！」

他認為「養魚和帶兵一樣，要用心，不能馬虎。」多年來的軍事背景，讓他對細節要求近乎苛刻。魚池的水源來自純淨的山泉水，水溫控制在最適合鱘龍魚生長的範圍，甚至連魚飼料的配方，他都親自監督，確保魚兒能以最天然、最健康的方式成長。

蒲上將堅持精致化的養殖，從魚苗到出貨至少2年以上的養殖時間，讓每一尾鱘龍魚都擁有扎實的肉質，富含膠質與營養。他堅定時間和照顧細節決定了一切。然而，這位上將不只是個農場主，他更是一名落實永續經營、且愛地球的執行者，他知道，鱘龍魚不只是美味，更是營養的珍品，含有豐富的DHA、EPA和膠原蛋白與Omega-3，對養生、健體特別有益。目前產品已有真空包裝的魚肉、魚骨、還有與花旗蔘合作的養身湯，因此，他有個夢想：讓台灣人吃到最頂級的鱘龍魚，並規劃未來建立個鱘龍魚文化館。

他說：「我希望建立消費者，一分錢、一分貨的正確飲食關念」，不是要吃的多，而是吃的品質好，所以他決定只提供有緣的餐廳與注重健康的消費者，讓這片土地孕育的鱘龍魚，能看得到、學得到、吃得到的機會。

如今，他的鱘龍魚不僅成為有緣賣點的寵兒，更已經有餐廳開始主打「上將鱘龍魚料理」——無論是燉補、清蒸、紅燒、刺身、還是炭烤，每一口都是時間與匠心的結晶。

從海軍將領到農場主人，蒲上將的戰場已經從大海轉移到魚池，而他的長遠目標，則是讓台灣人學習到鱘龍魚的生命力與品嚐到最珍貴的鱘龍魚肉！